В эссе "Однажды" автор рассказывает о том, что рано или поздно дети вырастают и становятся самостоятельными, что может быть облегчением для уставших мам. Она описывает, как меняются отношения между родителями и детьми на протяжении времени, и как важно наслаждаться каждым моментом, пока дети ещё маленькие.